最近、いろいろ食品のキャッチコピーに「なめらか」、「もちもち」といった食感に関するキーワードが増えてきています。
日本語では食感に関するオノマトペが400語以上あるそうです。
それに伴い、商品の差別化を図るために食感の研究が進んでいます
その中で、食感の検査は人が食べて、その人の感覚で行っていましたが
食感を数値化するために、食感を測るための機械も開発されています。
その機械では、食品を押し潰し圧力の変化を捉え、
その情報と、人の感覚を機械学習し数値化するというものです。
今ある食べ物も今後大きく食感が変わるということもあり得るかもしれませんね。
