機械学習における分類する手法の一つです。
参考にしたサイトで上げれられている例では、デジタルの画像が使われていました。
デジタルな写真は、格子状に色が配置されています。
その一つ一つの色を見ていくのではなく、
仮に4*4のサイズで部分的に抜き出し1つの新しい色とする
これを並べて最初の画像より小さな画像を作成する
さらに同じことを繰り返し、より小さな画像を作る
を繰り返していくと性質が似ているものは、同じような値を持つ行列に変換される
類似度が高くなるという手法のようです。
Convolutional Neural Network の詳しい説明はこちら
http://postd.cc/how-do-convolutional-neural-networks-work/